Mám sen. Jsem v kuchyni u kachlových kamen, do kterých se přikládá suchým bukovým dřevem. Pod pokličkou syčí cibulka a struhadlo se prohýbá pod tlakem tvrdého parmezánu. Pára v místnosti mlží okna a za nimi se kočky těší na svůj odkrojek kůrky sýra. Jsem v Itálii, v zemi kde se pěstuje ta nejkvalitnější dvojice rýží, Arborio a Carnaroli. Farmář mi podává velký talíř s hromádkou krémového úžasného risotta. Pronikavá vůně bylinek mě zcela probudí a dostanu hlad. A i když nemám doma zrovna spížku plnou, mám risotto „Na italské farmě“.